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Chips de tomate

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Chips de tomate
Deliciosos chips de tomate natural.
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Tiempo de preparación
24 hr
Tiempo de preparación
24 hr
Ingredientes
  1. 1/2 kilo de tomates
  2. Aceite de oliva para freir
  3. Sal
  4. Agua caliente para escaldar los tomates
Instrucciones
  1. Poner el agua a calentar hasta alcanzar los 85º para escaldar los tomates.
  2. Pelarlos haciendo una incisión en cruz y reservar las pieles obtenidas.
  3. Dejar secar los pétalos al menos un dia dependiendo del calor que tengamos en casa, hasta que estén bien secos, tienen que crujir.
  4. Cuando estén bien secos ponemos el aceite de oliva en una cazuela con abundante aceite y calentamos hasta que llegue a 140º.
  5. Freímos los pétalos 1 ó 2 minutos, escurrimos el exceso de aceite y salamos al gusto
Notas
  1. Este plato hay que prepararlo con tiempo puesto que lo que mas tarda en obterner es el secado de los pétalos de los tomates; en tiempo de verano se secan en 1 dia, en invierno podemos ponerlos en una bandeja encima de un radiador para acelerar su secado.
Carlos cocina http://www.carloscocina.com/carloscocina/

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