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Hornazo típico de Salamanca

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Hornazo típico de Salamanca
Raciones 5
Un plato típico de Salamanca, único en el mundo
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Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
1 hr 5 min
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
1 hr 5 min
Para la masa
  1. 100 ml de agua.
  2. 100 ml de aceite de oliva.
  3. 100 ml de vino blanco.
  4. 100 gr de manteca de cerdo.
  5. 30 gr de levadura de panadero.
  6. 1 cucharada de sal .
  7. una pizca de azúcar
  8. 1 huevo
  9. 650 gr de harina de fuerza.
Para el relleno
  1. 1/2 kg filetes de lomo de cerdo adobado.
  2. 1/2 longaniza ibérica tierna en lonchas no muy finas.
  3. 250 gr de jamón ibérico en lonchas gruesas
Instrucciones
  1. Para elaborar la masa calentamos el agua el vino el aceite la manteca y el azúcar hasta alcanzar 40º retiramos del fuego y seguidamente añadimos la levadura el huevo el harina y la sal, amasamos todo hasta obtener una masa firme y bien integrada.
  2. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  3. Freímos el lomo de cerdo y reservamos.
  4. Extienda la masa con un rodillo y déjela fina , póngala en una placa de horno sobre un papel de hornear y rellene la masa con el lomo adobado frito la longaniza ibérica y el jamón en este orden y extienda otra porción de masa para cubrir.
  5. Pinche la masa con un tenedor para que salga el aire pinte de huevo y hornee durante 35 minutos a 180º
Notas
  1. Puede hacerse con la misma masa, si sobra, una rejilla para adornar el hornazo
Carlos cocina http://www.carloscocina.com/carloscocina/

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