• Facebook
  • Rss
Recetas por periodos

boton mi perfil en cookpad

Snak de Tortilla de Patata de Sergi Arola

Share Button
Snak de Tortilla de Patata de Sergi Arola
Raciones 3
SUBLIME
Escribe una reseña
Imprimir
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr 10 min
Tiempo total
1 hr 25 min
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr 10 min
Tiempo total
1 hr 25 min
Ingredientes
  1. 2 patatas medianas
  2. 0.5 cebolla
  3. 2 chucharadas soperas de azúcar
  4. Sal
  5. 6 huevos de cordiniz
  6. 1 clara de huevo
  7. Cebolla seca crujiente (cebolla en polvo) la encontrareis en bote en tu super donde las especies
  8. Aceite de oliva virgen
  9. 1 cucharilla vaciar
Instrucciones
  1. Cortamos las patatas en dos rodajas anchas, y despues hacemos un cuadro de patata, con la cucharilla de vaciar hacemos un agujero en el medio sin llegar abajo.
  2. Ahora ponemos las patatas en una cazuela o sartén con aceite de oliva hasta que las cubra y las ponemos a confitar durante 1 hora a 80º.
  3. Mientras se confitan las patatas preparamos una cebolla confitada , picamos la cebolla muy fina , la rehogamos con un poco de aceite y cuando esta pochada le añadimos las dos cucharadas de azúcar, dejamos unos mas y ya esta lista , reservamos.
  4. Hacemos los huevos poche, cortamos un trozo de papel film grande, ponemos un poco de aceite en el medio , añadimos el huevo de codorniz y cerramos el papel film en forma de saquitos asegurandonos que queda bien cerrado, y los metemos en agua hirviendo durante 1 ,5 minutos, sacamos del papel film y los dejamos en un plato, reservamos.
  5. Ahora ya sacamos las patatas del aceite y en una freidora con el aceite a 180º las freimos para que nos queden bien crijientes .
  6. Para montar el plato.:El centro de la patata lo rellenamos con la cebolla confitada, con una clara de huevo untamos la parte de la patata donde hemos puesto la cebolla y encima de la clara ponemos la cebolla en polvo, calentamos 15 segundos los huevos en el microondas y los ponemos encina de la cebolla , coronando la patata y espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima.
Adaptado por SERGI AROLA
Adaptado por SERGI AROLA
Carlos cocina http://www.carloscocina.com/carloscocina/

Deja un comentario

Identificación
Mensajes de usuarios.
Deberá estar registrado para publicar un comentario

boton mi perfil en cookpad