• Facebook
  • Rss
Recetas por periodos

boton mi perfil en cookpad

Arroz Con Leche, Con Geleé De Mango, Caviar de chocolate y Perlas de Mango

Share Button
Arroz Con Leche, Con Geleé De Mango, Caviar de chocolate y Perlas de Mango
Raciones 4
Muy Bueno
Escribe una reseña
Imprimir
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
1 hr
Tiempo total
1 hr 30 min
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
1 hr
Tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
  1. para el arroz con leche teneis la receta aqui en mi recetario
para el caviar de chocolate
  1. 15 GR chocolate en polvo amargo
  2. 125 ml agua
  3. 30 gr azucar
  4. 1 gr agar-agar
  5. 1/2 litro aceite de girasol
  6. 1 vaso helado metido en el congelador
  7. Un cuenta gotas o una jeringa grande
para las perlas de mango
  1. 125 ml mango triturado y licuado
  2. 20 gr azúcar
  3. 1 gr alginato
  4. 4 gr cloruro de calcio.
para la geleé de mango
  1. 125 gr mango triturado y licuado
  2. 1 gr y medio de agar-agar
Instrucciones
  1. Preparamos lo primerp el arroz con leche , que lo podemos dejar preparado el dia anterior.
  2. Ahora preparamos la geleé de mango triturando el mango y licuandolo por un chino, una vez terminado este paso lo ponemos en uncazo al fuego junto con el agar-agar y lo dejamos hasta que cueza moviendolo con una varillas, seguidamente lo estendemos en una bandeja o algo similar y dejamos hasta que cuaje y reservamos.
  3. Para el caviar de chocolate: ponemos todos los imngredientes en un cazo al fuego hasta que cueza sin dejar de mover, una vez a cocido lo dejamos que enfrie hasta los 65º, ahora sacamos el vaso del congelador y añadimos el acite y con una jeringilla grande vamos haciendo el caviar añadiendolo al aceite del vaso cuando tengamos unos pocos en el vaso lo colamos con un colador y retiramos a otro recipiente para seguir despues la misma operación hata terminar con todo el liquido.
  4. PARA LAS PERLAS DE MANGO: Trituramos el mango y colamos por un chino , lo ponemos en un vaso de vatitora le añadimos el alginato y trituramos con la turmix para que no queden grumos, en otro recipiente ponemos medio litro de agua junto con el cloruro de calcio y con uina varillas movemos bien hasta que se deshaga y metemos las dos elaboraciones a la nevera durante 40 minutos, pasado ese tiempo con un cuenta gotas o jeringilla hacemos las perlas añadiendolas al agua donde teneiamos el cloruro de calcio las dejamos 2 minutos y las sacamos.
  5. Para montar el plato: Ponemos una capa de geleé de mango , rellenamos de arroz con leche y ponemos otra capa de geleé tapando, y adornamos con las perlas y el caviar de chocolate.
Carlos cocina http://www.carloscocina.com/carloscocina/

Deja un comentario

Identificación
Mensajes de usuarios.
Deberá estar registrado para publicar un comentario

boton mi perfil en cookpad