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Mermelada de cebolla

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Mermelada de cebolla
Raciones 4
Mermelada de cebolla para su preparación en conserva.
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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
1 hr 5 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
1 hr 5 min
Ingredientes
  1. 1 kg de cebollas
  2. 850 gr de azúcar blanca
  3. 100 ml de vino de oporto
  4. 25 ml de vinagre de módena
Instrucciones
  1. Pelamos y troceamos la cebolla.
  2. En una cazuela la ponemos a cocer y cuando esté la escurrimos, trituramos y reservamos.
  3. Ponemos el azúcar en una sartén amplia con un vaso de agua para preparar un caramelo rubio claro.
  4. Cuando lo tenemos añadimos la cebolla triturada con mucho cuidado y añadimos el vino y el vinagre de Módena.
  5. Dejamos reducir todo a fuego medio hasta que tenga la consistencia de mermelada.
Notas
  1. Ponemos la mermelada en tarros de cristal y conservamos. Utilizamos el procedimiento habitual para conservas caseras bien de consumo directo o, en su caso, para almacenar.
Carlos cocina http://www.carloscocina.com/carloscocina/
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